Afferenza
Ricevimento e Altre Informazioni
L'orario di ricevimento per i corsi di ChimicaTecnologia e Contaminanti degli Alimenti (CTF), Biotecnologie Aiimentari (CTF) e Approfondimenti in integrazione alimentare, nutraceutica e alimenti funzionali è previsto, il Giovedì, dalle 13:30 alle 14:30 (o in altre date specifiche straordinarie dedicate, su richiesta degli studenti al Docente utilizzando la e-mail di Ateneo).
Personalized tutoring (FHE course, Vercelli) will be planned following direct contact with the Teacher by e-mail.
Didattica
CV
Pubblicazioni
Ricerca
Principali linee di ricerca:
1. set-up e validazione di metodiche analitiche chimiche e/o biotecnologiche per la qualità e la sicurezza alimentare (in particolare applicate alla i) tracciabilità/autenticazione degli alimenti ed alla ii) identificazione di ingredienti in traccia nascosti negli alimenti, es. allergeni);
2. identificazione, caratterizzazione, estrazione e formulazione di composti bioattivi da alimenti, by-products e scarti delle filiere alimentari, dedicati alla formulazione di alimenti funzionali e integratori alimentari;
3. caratterizzazione di composti minori negli alimenti (naturalmente presenti o indotti dalle tecnologie, in particolare termiche);
4. caratterizzazione di pigmenti e antiossidanti di origine alimentare;
5. ingredient e food design.
L'attività di ricerca viene espletata presso il Dipartimento di Scienze del Farmaco di Novara (unità Chimica degli Alimenti, Biotecnologie e Nutrizione), in collaborazione con Università Italiane e Internazionali, Enti di ricerca (CNR, IZS, ISS) e industrie alimentari e farmaceutiche.