Principali linee di ricerca:

1. set-up e validazione di metodiche analitiche chimiche e/o biotecnologiche per la qualità e la sicurezza alimentare (in particolare applicate alla i) tracciabilità/autenticazione degli alimenti ed alla ii) identificazione di ingredienti in traccia nascosti negli alimenti, es. allergeni);

2. identificazione, caratterizzazione, estrazione e formulazione di composti bioattivi da alimenti, by-products e scarti delle filiere alimentari, dedicati alla formulazione di alimenti funzionali e integratori alimentari;

3. caratterizzazione di composti minori negli alimenti (naturalmente presenti o indotti dalle tecnologie, in particolare termiche);

4. caratterizzazione di pigmenti e antiossidanti di origine alimentare;

5. ingredient e food design.

L'attività di ricerca viene espletata presso il Dipartimento di Scienze del Farmaco di Novara (unità Chimica degli Alimenti, Biotecnologie e Nutrizione), in collaborazione con Università Italiane e Internazionali, Enti di ricerca (CNR, IZS, ISS) e industrie alimentari e farmaceutiche.