Marco ARLORIO
- Direttore di Dipartimento
Impegni settimanali
Afferenza
Ricevimento e Altre Informazioni
NOVARA- L'orario di ricevimento per i corsi di Biotecnologie Alimentari (CTF), Biotecnologie farmaceutiche e alimentari (Biotec. Farmaceutiche) e Approfondimenti in integrazione alimentare, nutraceutica e alimenti funzionali (Farmacia) è generalmente il Giovedì, dalle 11:00 alle 12:00. In caso di sovrapposizione con altri impegni accademici del Docente, si fisseranno altre date specifiche straordinarie e dedicate, su richiesta degli studenti. Si prega di utilizzare la e-mail di Ateneo.
VERCELLI- Regarding the Food Chemistry/Food Biotechnology courses (FHE, Vercelli), personalized tutoring will be planned following a direct contact with the Teacher by e-mail.
Didattica
CV
Pubblicazioni
Ricerca
Principali linee di ricerca:
1. Set-up e validazione di metodiche analitiche chimiche e/o biotecnologiche per la qualità e la sicurezza alimentare, in particolare applicate alla i) tracciabilità/autenticazione degli alimenti ed alla ii) identificazione di ingredienti in traccia nascosti negli alimenti, es. allergeni);
2. identificazione, caratterizzazione, estrazione e formulazione di composti bioattivi da alimenti, by-products e scarti delle filiere alimentari, dedicati alla formulazione di alimenti funzionali ed integratori alimentari;
3. caratterizzazione di composti minori negli alimenti (naturalmente presenti o indotti dalle tecnologie, in particolare termiche);
4. caratterizzazione di pigmenti e molecole ad attività antiossidante di origine alimentare; caratterizzazione di sostanze prebiotiche;
5. ingredient e food design.
L'attività di ricerca viene espletata presso il Dipartimento di Scienze del Farmaco di Novara (unità Chimica degli Alimenti, Biotecnologie e Nutrizione), in collaborazione con Università Italiane ed estere, Enti di ricerca (CNR, IZS, ISS), industrie alimentari e farmaceutiche.